Was passt in der Herbstzeit besser als eine Kürbissuppe? Mit diesem leckeren Kürbissuppen-Rezept kommt sicher die richtige Stimmung für einen schönen Tag zuhause auf.
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Ben’s Ginger
2
10 minutes
20 minutes
Suppe
Mit scharfem Ingwersaft und cremiger Kokosmilch ist diese Kürbissuppe genau das Richtige für einen gemütlichen Herbsttag.
Zutaten
- 1/4 Kürbis (Butternut, alternativ Hokkaido)
- 1 Zwiebel
- 5 Karotten
- 1 Kartoffel
- 2cm Ingwer, alternativ Ben’s Ginger Ingwersaft
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 EL instant Gemüsebrühe
- 1 EL Thai-Currypaste, rot
Zubereitung
Würfele als erstes die Zwiebel und brate sie dann glasig an.
Schneide danach die Kartoffel, Karotten und den Kürbis klein und gib alles dazu. Für den Kürbis empfehlen wir einen Butternut-Kürbis oder Hokkaido zu verwenden - schaue gerne, was bei dir lokal verfügbar ist.
Nachdem du alles kurz angebraten hast, schäle nun den Ingwer und schneide ihn in kleine Stücke, um ihn in die Mischung dazuzugeben. Alternativ kannst du den puren Ingwersaft von Ben's Ginger Shop verwenden.
Würze alles mit Salz und Pfeffer und gib so viel Wasser hinzu, dass alles bedeckt ist.
Jetzt kommt noch die Kokosmilch, die Gemüsebrühe und die Currypaste hinzu.
- Nach ca. 20 Minuten kannst du testen, ob das Gemüse bereits weich genug ist, alles abschmecken und beginnen, alles zu pürieren.
